金华火腿汁提取工艺研究

• 作者: 杨燕军 陈有亮
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 金华火腿汁 提取工艺 总氮 非蛋白氮
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2005.02.005

摘要

文章对金华火腿汁的最佳提取条件进行了研究.结果表明提取时间为12h、提取温度80℃、加水量1:3是金华火腿汁的最佳提取条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨燕军	浙江大学动物科学学院	6	102	5.0	6.0
2	陈有亮	浙江大学动物科学学院	46	457	13.0	18.0