脉动侧喷式杀菌釜在肉类软罐头生产中的应用

• 作者: 李勇 苏世彦
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类软罐头 脉动侧喷式杀菌釜 香酥鸡软罐头 杀菌工艺
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.06.012

摘要

本文阐述了脉动侧喷式杀菌釜是适用于肉类软罐头的二次灭菌的优良设备,可以降低能耗,提高产品的质量;同时以香酥鸡软罐头为例,介绍了肉类软罐头的生产工艺;以期为肉类企业提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	徐州工程学院食品工程系	83	261	9.0	13.0
2	苏世彦		1	0	0.0	0.0