天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用

• 作者: 尹雅荣 都长海
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 天然浓厚味鸡肉提取物 应用
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.08.011

摘要

天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹雅荣		1	3	1.0	1.0
2	都长海		1	3	1.0	1.0