HACCP在蘑菇罐头生产中的应用探讨

• 作者: 张长贵 王祯旭 董加宝
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 蘑菇罐头
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.010

摘要

本文运用HACCP详细分析了蘑菇罐头加工过程中潜在的危害,确定了蘑菇罐头生产过程中的关键控制点.探讨了将HACCP系统应用于蘑菇罐头生产,以提高产品的质量和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长贵	西南农业大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0
2	董加宝	西南农业大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0
3	王祯旭	西南农业大学食品科学学院	4	32	3.0	4.0