桑葚醋提取物抗氧化性的研究

• 作者: 张锋 李志西 解成骏 金杰 魏宗萍
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚醋提取物 脂质过氧化 羟基自由基清除活性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.10.007

摘要

利用分光光度法测定了桑葚醋提取物羟基自由基清除率、脂质过氧化抑制率和总抗氧化能力.结果表明:桑葚醋提取物的抗氧化能力高于合成抗氧化剂BHA,羟基自由基清除率为79.57%,脂质过氧化抑制率为97.79%,体外总抗氧化能力为110.88mg/mL样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志西	西北农林科技大学食品学院	130	2167	28.0	37.0
2	金杰	西北农林科技大学食品学院	7	245	6.0	7.0
3	魏宗萍	西北农林科技大学食品学院	5	217	5.0	5.0
4	张锋	西北农林科技大学食品学院	11	195	8.0	11.0
5	解成骏		2	80	2.0	2.0