南瓜风味灌肠加工工艺

• 作者: 周晓媛 黄群 黄黎慧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 风味 灌肠 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.09.013

摘要

把南瓜加工成南瓜粉替代部分淀粉添加到肉馅中生产南瓜风味灌肠,可以降低灌肠生产成本、提高营养价值和改善风味,本文重点介绍了南瓜风味灌肠的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄群	湖南农业大学食品科技学院	17	378	11.0	17.0
2	黄黎慧		4	113	2.0	4.0
3	周晓媛	湖南农业大学食品科技学院	10	79	4.0	8.0