延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

• 作者: 任江红 姜竹茂 秦立虎
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.01.014

摘要

本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜竹茂	烟台大学食品科学与工程研究所	77	450	10.0	19.0
2	任江红		24	29	3.0	5.0
3	秦立虎		33	69	4.0	6.0