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植物抗氧化(活性)肽的研究进展
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摘要：
详细阐述了植物抗氧化(活性)肽抗氧化的作用机理、检测评价方法、应用领域等研究进展.
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抗氧化活性肽的研究进展
抗氧化作用
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植物
抗氧化活性肽
研究概况
小麦胚活性肽体外抗氧化活性研究
小麦胚活性肽
抗氧化活性
还原能力
清除[DPPH·]能力
螯合亚铁能力
抑制亚油酸自氧化能力
内容分析
关键词云
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
植物多肽
抗氧化活性
抗氧化机理
抗氧化评价方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
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