桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究

• 作者: 刘学铭 杨荣玲 涂国全 肖更生 赵祥杰 陈卫东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 桑椹果酒酵母 诱变选育 紫外辐照 微波处理
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-32,36
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1|TS262.7
• 字数: 4412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.12.005

摘要

将筛选到的一株桑椹果酒专用酵母Y11进行单倍体细胞的制取,分别先后进行紫外辐照和微波处理诱变,利用三级筛选模式,从大量的平板中筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母ME44菌株.筛选结果表明,紫外辐照20～40 s内可获得较好的诱变结果(正变率31.1%～41.2%),微波处理15 s可获得理想的诱变结果(正变率22.1%),增大剂量可增加正变率.ME44菌株在7 d的发酵周期内酒精体积分数为11.7%Vol,比出发菌株提高了7%以上,且菌株起酵快,可提高果酒品质.