非热技术在果蔬保鲜体系中的应用

• 作者: 刘敏 谢晶 韩志
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 非热技术 果蔬保鲜 辐照技术 高压静电场技术 超高压技术
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 47-50,53
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2007.01.013

摘要

随着人们生活质量的提高,果蔬的保鲜越来越受到人们的重视.近年来,果蔬保鲜技术的研究也日益增多,特别是辐照技术、高压电场技术、超高压技术等非热技术作为一类新型、简捷的技术也逐渐开始被应用在果蔬保鲜领域,且较其他保鲜技术有其独到之处.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
2	刘敏	上海水产大学食品学院	9	155	6.0	9.0
3	韩志	上海水产大学食品学院	11	123	7.0	11.0