生育酚对猪油抗氧化作用的研究

• 作者: 刘晓丽 朱晓阳 王伟锋
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪油 生育酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 1915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.11.008

摘要

本文介绍了油脂类产品目前的现状和面临的问题,用数据说明了生育酚在猪油中良好的抗氧化性,并试验了不同浓度VE、和柠檬酸搭配VE在猪油中的抗氧化性,得出了在猪油中用生育酚和柠檬酸的最佳抗氧化浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓丽		3	34	2.0	3.0
2	朱晓阳		2	28	2.0	2.0
3	王伟锋		1	2	1.0	1.0