影响速冻汤圆质量的因素

• 作者: 刘延奇 岳青 李昌文
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 汤圆 品质
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.04.016

摘要

本文从糯米粉、生产工艺、添加剂的选择等对影响速冻汤圆的品质因素进行综合阐述,以提高速冻汤圆的品质

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昌文	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	91	665	14.0	20.0
2	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
3	岳青		9	109	6.0	9.0