红景天超临界CO2提取物抗氧化作用研究

• 作者: 孙晔 王化田 荣绍丰 龚钢明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红景天 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对红景天超临界CO2提取物抗氧化作用进行研究.采用二苯代苦味酰基自由基分析法、邻苯三酚自氧化法、过氧化氢检测法和过氧化值测定法,测定了红景天超临界CO2提取物对二苯代苦味酰基自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除能力以及对油脂过氧化作用的影响.结果表明:红景天超临界CO2提取物具有明显清除自由基的能力,对猪油,菜油有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晔	上海应用技术学院生物与食品工程系	18	78	6.0	8.0
2	龚钢明	上海应用技术学院生物与食品工程系	42	542	11.0	23.0
3	王化田	上海应用技术学院生物与食品工程系	14	317	5.0	14.0
4	荣绍丰	上海应用技术学院生物与食品工程系	22	120	6.0	10.0