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摘要:
探讨了木耳菜果实红色素提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响.研究表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,是一种值得开发应用的新型天然食用色素.
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文献信息
篇名 木耳菜果实红色素的稳定性研究
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 木耳菜果实红色素 提取工艺 稳定性
年,卷(期) 2008,(10) 所属期刊栏目 食品添加剂
研究方向 页码范围 74-77
页数 4页 分类号 TS264.4
字数 3182字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.10.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 夏新奎 信阳农业高等专科学校食品科学系 31 219 9.0 13.0
2 张孔海 信阳农业高等专科学校食品科学系 30 99 6.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
木耳菜果实红色素
提取工艺
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
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9
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38208
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