紫甘薯花色苷色素提取方法的研究

• 作者: 王丽娟 王琴 赖金莲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫甘薯花色苷色素 溶剂浸提 超声波 微波 提取技术
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以紫甘薯全粉为原料,研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响.结果表明:溶剂浸提法产率较低,提取时间较长;超声波萃取法产率较高,但色素纯度较低;微波萃取法是一种较好的提取方法:以0.5%柠檬酸水溶液为提取剂,pH2.5,微波辐射功率900 W,料液比1:70,提取时间2 min,提取2次,产率达5.94%,色价为8.7.其产率是溶剂浸提法的1.24倍,超声波萃取法的1.04倍;其色价是溶剂浸提法的1.12倍,是超声波萃取法的1.16倍.