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摘要:
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如皋火腿晾晒终点研究
如皋火腿
晾晒终点
客观指标
浅谈如皋火腿的食用方法
如皋火腿
食用方法
特色
如皋火腿酯类物质氧化和水解分析
如皋火腿
游离脂肪酸
反式酯肪酸
如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化研究
如皋火腿
加工过程
脂肪降解
脂肪氧化
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 如皋火腿
来源期刊 肉类研究 学科
关键词
年,卷(期) 2009,(10) 所属期刊栏目 名品鉴赏
研究方向 页码范围 1
页数 1页 分类号
字数 891字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王盼盼 84 271 9.0 14.0
传播情况
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引文网络
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参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
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2009(0)
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  • 二级引证文献(0)
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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