肉豆蔻精油与环糊精及其衍生物的包合作用的研究

• 作者: 姜子涛 孙健平 李荣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉豆蔻精油 环糊精及其衍生物 包结作用 研究
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 44-47,52
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.05.007

摘要

采用荧光光谱法研究了β-环糊精(β-CD)及其衍生物与肉豆蔻精油(NEO)的包结条件.测定了不同温度下的包结常数和热力学参数ΔG、ΔH和ΔS,发现包结反应为放热过程,肉豆蔻精油与β-CD及其衍生物的包结比均为1:1.实验表明,最佳的包结时间为40 min;离子强度对此包结过程无显著影响;中性条件下更有利于包结反应.包结能力顺序为β-CD>DM-β-CD>G-β-CD>HP-β-CD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣		1	3	1.0	1.0
2	孙健平		1	3	1.0	1.0
3	姜子涛		1	3	1.0	1.0