乙醇法提取花生饼中花生衣红色素工艺的研究

• 作者: 吴海龙 周志娥 杨勇 熊建华 罗秋水 闵嗣璠 陈成
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生饼 花生衣 红色素 提取得率
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 102-105
• 分类号: TS209
• 字数: 3357字
• 语种: 中文

摘要

旨在探讨乙醇法提取花生饼中花生衣红色素的工艺.以红米红色素标准品浓度为参比计算出的得率为指标,在选取乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比4个因素进行单因素试验的基础上,再进行正交试验,试验结果经极差分析和方差分析.结果表明:乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比4个因素对花生饼中花生衣红色素影响差异显著;各因素对花生饼中花生衣红色素提取得率影响的规律为:提取时间＞料液比＞提取温度＞乙醇体积分数(C＞B＞A＞D);乙醇法提取花生饼中花生衣红色素的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为40%,提取温度为80 ℃,提取时间为4 h,料液比为1 ∶ 7,此时花生衣红色素得率最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊建华	江西农业大学食品科学与工程学院	46	329	10.0	16.0
2	闵嗣璠	江西农业大学食品科学与工程学院	24	140	7.0	10.0
3	杨勇	江西农业大学食品科学与工程学院	12	124	5.0	11.0
4	罗秋水	江西农业大学食品科学与工程学院	44	290	10.0	15.0
5	周志娥	江西农业大学食品科学与工程学院	29	189	7.0	13.0
6	吴海龙	江西农业大学食品科学与工程学院	7	141	4.0	7.0
7	陈成	江西农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0