提高红曲色素水溶性的方法研究

• 作者: 武强 钱俊青
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 水溶性 分子缔合 海藻酸钠
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺研究
• 页码范围: 77-79,92
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2931字
• 语种: 中文

摘要

为提高红曲色素的水溶性,拓宽其应用范围,研究了提高其亲水性的技术方法.选用海藻酸钠水溶液和红曲色素乙醇提取液,将两者按比例混溶,加热回流一定时间,使两种化合物分子间发生反应,从而改善红曲色素的水溶性.通过单因素条件试验和正交试验确定了最适工艺条件:海藻酸钠水溶液质量浓度为4.0 mg//mL,红曲色素乙醇提取液和海藻酸钠水溶液混合体积比为15:5,回流温度60℃,回流时间为40min.以红外光谱法证实了红曲色素与海藻酸钠有分子间缔合,从而提高了红曲色素的水溶性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱俊青	浙江工业大学药学院	120	1046	17.0	25.0
2	武强	浙江工业大学药学院	4	20	2.0	4.0