提高二轮次面糟酒出酒率的研究

• 作者: 刘盛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 轮次酒 面糟酒 出酒率 质量
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 78-79
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2702字
• 语种: 中文

摘要

不同的入窖方式、面糟量、封窖时间对酱香型白酒生产过程面糟酒的产量、质量都有影响。采用横切面入窖、增加窖面糟、延长封窖时间、做好窖期管理，可以提高面糟酒的产量、质量，实现产量、质量的双丰收。