浓香型白酒生产有机窖泥培养

• 作者: 卜宇宏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 浓香型白酒 有机窖泥
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 61-64
• 分类号: Q93-3|TS262.31
• 字数: 4782字
• 语种: 中文

摘要

对浓香型有机窖泥和无机窖泥的微生物种类、感官指标以及水分含量、pH值、氨态氮、有效磷、有效钾和腐殖质等主要理化指标进行对比研究。对有机窖泥培养的原料选择、窖泥配方、操作要点进行了论述。有机窖泥培养的目的是培养优质有益菌群,为有益微生物创造一个良好的生长环境,使之能持续有效地生长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卜宇宏		4	41	3.0	4.0