拐枣抗氧化活性的研究

• 作者: 孙剑锋 李伟硕 李伟青 王颉
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 拐枣 DPPH 还原力 多酚
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

用体外化学试验和TLC比较法对拐枣用乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水提取物的抗氧化作用和抗氧化成分极性强弱进行了比较分析。结果表明拐枣提取物抗氧化作用从强到弱依次为乙酸乙酯提取物〉正丁醇提取物〉石油醚提取物〉乙醇提取物〉水提取物。拐枣具有较强的抗氧化活性,抗氧化活性成分主要存在乙酸乙酯提取物中。