酱香型白酒糟醅水分分析

• 作者: 李银强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 糟醅水分 产质量
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 72-73
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 1436字
• 语种: 中文

摘要

以酱香型白酒的糟醅为研究对象,考察糟醅水分含量对产酒的产量和质量的影响.对发粮水用量、糟醅水分与堆积发酵、产酒数量及质量关系的分析结果表明,糟醅的水分过高或过低对生产都有影响,水分偏高完成生产任务的机率增大,水分偏低香型酒产量比例大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李银强		1	8	1.0	1.0