多粮青稞酒工艺的探讨

• 作者: 曹红 赵生元 赵生玉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多粮 青稞清香型白酒 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 71-72,75
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 字数: 1713字
• 语种: 中文

摘要

利用青稞、高粱、大米、玉米、小麦、豌豆为原料研究多粮青稞清香型白酒生产工艺.结果表明,在传统青稞清香型白酒生产工艺的基础上,通过工艺改造,生产多粮香青稞清香型白酒,其原酒清香纯正,多粮香自然协调,绵甜爽净,尾净味长.