桑葚葡萄复合果汁饮料的研制

• 作者: 任运宏 李良 谭月 邱庆峰
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 葡萄 果汁饮料
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文

摘要

研究了以桑葚、葡萄为主要原料加工复合果汁饮料的工艺。最佳配方为：桑葚汁10%、葡萄汁30%,糖10%,柠檬酸0.2%,CMC 0.2%。该饮料口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种具有开发潜力的新型功能饮料。