丙酮法提取菜籽饼多酚及体外抗氧化性研究

• 作者: 汤务霞 汤超 田景元
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽饼 多酚 丙酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以菜籽饼为原料,探讨了采用丙酮法提取菜籽饼多酚的工艺及丙酮多酚提取液的体外抗氧化性。以多酚得率为考察指标,选择丙酮体积分数、提取温度、料液比及提取时间进行单因素及正交试验,确定了丙酮法提取菜籽饼多酚的最优工艺条件：提取温度70℃,料液比1∶12,提取时间30 min,丙酮体积分数35%,在此条件下菜籽饼多酚得率为20.64 mg/g。以鞣酸、维生素C为对照,通过测定丙酮多酚提取液的还原能力及对DPPH.的清除能力,结果表明,丙酮多酚提取液具有一定的体外抗氧化能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤务霞	四川农业大学食品学院	13	58	4.0	7.0
2	汤超	四川农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
3	田景元	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0