螺旋藻食品质量安全现状与分析

• 作者: 刘楠 周德庆 张晓燕
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 铅 标准
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 50-53
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.04.013

摘要

螺旋藻作为一种天然的营养保健食品,含有丰富的优质蛋白以及多种生物活性成分,得到了消费者的认可和信赖.但近期发生的螺旋藻保健品中重金属铅含量超标引起了消费者的恐慌,同时也给螺旋藻行业以及保健食品行业敲响了警钟.为此,本综述从螺旋藻铅超标对人体造成的危害、事件背后引起的反思以及应对措施3个角度进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
2	张晓燕	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	81	5.0	8.0
4	刘楠	中国水产科学研究院黄海水产研究所	20	169	6.0	12.0