鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究

• 作者: 熊文飞 蔡一楠 郑宝东 陈日春
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 医学
• 关键词: 鲢鱼鱼鳞 胶原蛋白肽 抗氧化 大鼠
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专家组稿
• 页码范围: 28-35
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.9|R151.2
• 字数: 7589字
• 语种: 中文

摘要

研究鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽(SCSCP)的抗氧化活性.依次采用截留分子量为5,3,1 ku的超滤膜对鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽进行分离分级,通过6种体外抗氧化指标评价各超滤组分抗氧化活性的强弱,分子量小于1 ku的SCSCP-Ⅳ体外抗氧化活性最强(P＜0.05);氨基酸组成分析表明,SCSCP-Ⅳ中总疏水性氨基酸和精氨酸含量均较高,推测可能与其较高的抗氧化活性有关;建立高脂动物模型,考察SCSCP-Ⅳ在大鼠体内的抗氧化作用,结果显示SCSCP-Ⅳ能显著提高大鼠血清中抗氧化酶超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶活力以及降低丙二醛含量(P＜0.05),表明SCSCP-Ⅳ在大鼠体内具有较好的抗氧化作用;结果表明SCSCP在体外和体内均具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	熊文飞		3	31	3.0	3.0
3	陈日春	福建农林大学食品科学学院	22	86	5.0	7.0
7	蔡一楠	福建农林大学食品科学学院	4	62	4.0	4.0