牡丹籽油的提取及蛋白制备工艺的研究

• 作者: 何东平 庞雪风 张世宏 王斌 胡传荣 胡晚华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牡丹籽油 牡丹籽蛋白 提取条件 制备工艺
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

测定牡丹籽原料的基本特性,确定溶剂法提取牡丹籽油的最佳提取条件,以超声波辅助法制备牡丹籽蛋白,确定其最佳工艺条件.结果表明,牡丹籽的最佳提取条件为:浸出时间240 min,水分4.0％,料液质量比1∶4.5,温度50℃；用超声波辅助法从脱脂牡丹籽粕中制备蛋白,确定了蛋白的最佳制备工艺条件为提取温度50℃,提取pH 9.5,提取时间为120 rnin,料液质量比为1:10,超声波功率为180 W.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	张世宏	武汉工业学院食品科学与工程学院	18	183	7.0	13.0
3	胡传荣	武汉工业学院食品科学与工程学院	38	147	7.0	10.0
4	王斌	武汉工业学院食品科学与工程学院	9	18	3.0	4.0
5	庞雪风	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	26	3.0	5.0
6	胡晚华	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	34	3.0	5.0