不同方法提取甘薯渣中果胶的研究

• 作者: 刘辉 田亚红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 日甘薯渣果胶 酸法 微波法 微生物发酵法
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以甘薯渣为原料,通过正交试验,分别研究酸法、微波法和微生物发酵法提取甘薯渣果胶的最佳提取条件.结果表明,酸法提取果胶的最佳工艺条件为:提取温度90℃,提取pH 2.0,提取时间1.5 h,果胶提取率为10.19％;微波法提取果胶的最佳工艺条件为:料液比1∶20 (g/mL),pH 2.0,微波功率400 W,微波时间3min,果胶提取率为13.33％;微生物发酵法提取果胶的最佳工艺条件为:发酵温度35℃、pH 5.0、发酵时间48 h、接种量15％,果胶提取率为6.55％.并对三种提取方法进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田亚红	河北联合大学生命科学学院	21	54	5.0	6.0
2	刘辉		37	148	6.0	10.0