HACCP体系在山楂蜜饯加工中的应用

• 作者: 孙凯婷 张潇予
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 危害分析与关键控制点系统(HACCP) 山楂蜜饯 关键控制点 危害分析
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

应用危害分析与关键控制点系统(HACCP)原理和方法对山楂蜜饯从原料采购验收、加工到包装等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析,确定关键控制点(CCP).在关键控制点提出了监控、纠偏措施,并制定了HACCP计划表,从而将危害消除或降低至可以接受的水平.HACCP体系的实施可以有效保证山楂蜜饯的品质安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙凯婷	山东师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
5	张潇予		1	0	0.0	0.0