乳酸菌发酵生产乳酸钙的条件优化

• 作者: 张京震 郭建峰 陈文洁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 发酵条件 优化 正交试验 乳酸钙
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3442字
• 语种: 中文

摘要

采用直接中和法,在乳酸菌发酵液中加入碳酸钙进行中和反应.通过对乳酸菌富集培养和发酵条件的优化提高发酵产酸量.单因素试验确定适宜培养条件为:接种量8％,装液量20％,温度36℃,初始pH值为6.0.用正交试验法对其发酵条件进行优化,最佳优化条件为:温度40℃,时间96h,接种量8％,碳源10％,初始pH值为7.0.再通过浓缩结晶法提取乳酸钙,最终乳酸钙收率可达72.10％.此工艺为后续乳酸菌发酵法回收利用含糖废液提供了实验基础和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭建峰	中北大学化工与环境学院	20	100	5.0	9.0
2	陈文洁	中北大学化工与环境学院	2	6	2.0	2.0
3	张京震		5	10	2.0	3.0