酿酒葡萄皮渣果胶提取的最佳工艺研究

• 作者: 李力
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 葡萄皮渣 果胶 酸水解 醇析法
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以酿酒后的葡萄皮渣为原料,在单因素试验基础上,采用正交试验对影响酸水解醇析法提取葡萄皮渣果胶的因素进行优化.结果表明,在提取温度95℃、提取时间90 min、pH为1.4、料液比为1∶10(g/mL),果胶提取率为2.99％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李力	北方民族大学化学与化学工程学院	16	35	4.0	4.0