5个山茶物种茶籽油理化性质及脂肪酸分析

• 作者: 卢锟 周乃富 袁军 贺舍予
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山茶 茶籽油 品质 气象色谱
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 230-232
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以引种至湖南株洲的5个山茶物种成熟果实为试材,测定其鲜出籽率、种仁含油率、茶籽油理化性质及脂肪酸组成.结果表明:厚叶红山茶和宛田红山茶的鲜出籽率较其他3个物种高;5个山茶物种茶籽含油率在33.2％～60.42％之间,折光系数差异不大,酸值在0.63～0.94 mg KOH/g之间,皂化值在176.79～207.15 mg KOH/g之间;5个山茶物种茶籽油不饱和酸总量占脂肪酸总量的88％以上,其中以厚叶红山茶最高,相对含量达到89.62％.