南瓜干热风干燥工艺的研究

• 作者: 傅亚平 吴卫国
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 热风干燥 感官质量
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2014.05.006

摘要

以南瓜为原料，采用热风干燥方法，在不同的干燥温度（60℃、70℃、80℃）、不同的切片厚度（2mm、4mm、6mm）、不同的热烫时间（30s、45s、60s）条件下，记录南瓜片干燥所需的时间，并探究干燥温度、热烫时间和切片厚度对南瓜干感官质量（包括色泽和硬度）的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科学技术学院	151	1221	18.0	28.0
2	傅亚平	湖南农业大学食品科学技术学院	10	92	7.0	9.0