橘皮黄色素的超声波辅助提取工艺及稳定性研究

• 作者: 张静 黄梅桂
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波辅助提取 橘皮黄色素 正交实验 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2014.12.025

摘要

采用超声波辅助法对橘皮中橘皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究。考察了乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间等因素对超声波辅助提取橘皮黄色素效果的影响,采用正交实验确定最佳提取工艺,并研究了光照、pH 值、金属离子、氧化剂和还原剂对橘皮黄色素稳定性的影响。结果表明：最佳工艺条件为以95%乙醇为提取溶剂,料液比为20∶1,提取温度60℃,时间60 min。橘皮黄色素对日光较为敏感；对铁、铜、锌离子的耐受力较强；具有一定耐氧化能力和较强的耐还原能力；在酸性条件下较为稳定,对碱性的耐受力较弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静		18	47	4.0	6.0
2	黄梅桂	南京林业大学轻工科学与工程学院	17	34	4.0	5.0