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摘要:
以红菇为原料,NaOH溶液为提取液,采用碱提酸沉法提取红菇中的蛋白质.在单因素试验基础上,确定具有显著影响的液料比、NaOH浓度、提取温度、提取时间为自变量,红菇蛋白得率为响应值,根据Box-Benhnken试验设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,建立总蛋白得率的二次回归模型,优化得到最佳提取工艺为:液料比27.5:1(mL/g); NaOH质量浓度31.8 mg/mL;提取温度40.5℃;提取时间3h.利用此优化工艺参数提取红菇蛋白质得率为14.31%.
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文献信息
篇名 响应面分析法优化红菇蛋白质提取工艺
来源期刊 食品工业 学科
关键词 红菇 蛋白质 提取 响应面分析法
年,卷(期) 2015,(4) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 186-190
页数 5页 分类号
字数 语种 中文
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食品工业
月刊
1004-471X
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1979
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