大蒜/肉桂精油复配 PE 膜对双孢菇的保鲜研究

• 作者: 张洪军 潘艳娟 王建清
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 大蒜/肉桂精油 PE膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.1
• 字数: 3647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.04.005

摘要

将大蒜精油与肉桂精油以1:2的比例复配,分别吸取5、10、15、20μL复配精油添加到双孢菇PE膜包装袋中,根据双孢菇保鲜评价指标评价组合包装对双孢菇的保鲜效果. 试验结果表明:与单独PE膜包装相比,10μL大蒜/肉桂精油复配PE膜可有效保持双孢菇的感官、Vc含量和总酚含量,降低褐变度,对还原糖含量和失重率影响不大;可将双孢菇的保鲜期延长2d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清		150	641	13.0	18.0
2	张洪军		2	25	2.0	2.0
6	潘艳娟		2	22	1.0	2.0