椰子种皮油的提取与脂肪酸组成分析

• 作者: 张玉锋 桂青 段岢君 王挥 赵松林 陈卫军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 椰子油 种皮 脂肪酸 油脂
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以椰子种皮为试验材料,对种皮油的提取工艺进行了优化.并对所得种皮油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析.结果表明:椰子种皮油的最佳提取工艺为温度60℃,料液比1∶4 (g/mL),时间3h,出油率可达76.83％.所得种皮油具有一定的椰香味,为非干性油(碘值14.69 g/100g),酸值为13.37 mg/g.月桂酸(42.28％)为其脂肪酸的主要成分,中短链脂肪酸(C8～C12)含量为51.45％,饱和脂肪酸含量达84.49％,是一种值得开发的天然饱和油脂和新型脂肪能源.