利用啤酒废酵母扩培物制备富含谷胱甘肽酵母抽提物

• 作者: 吴振 张子健 徐婷婷 江建梅 焦瑞杰 舒媛 陈志颖
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 医学
• 关键词: 谷胱甘肽 酵母抽提物 啤酒废酵母
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 4029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.11.014

摘要

该研究利用啤酒废酵母制备富含谷胱甘肽的酵母抽提物,旨在开发酵母利用的新途径.以啤酒废酵母为原料,经单因素试验和响应面分析法,得到了谷胱甘肽提取的最佳工艺条件:料液比1:4 (g:mL)、提取温度85℃、提取时间20 min、pH l.86,在此条件下谷胱甘肽的提取率可达到35.06％;最后确定了谷胱甘肽提取液的最佳浓缩温度为50℃,最佳浓缩时间为40 min,制备得到的酵母抽提物中谷胱甘肽含量为4.11％,固形物含量达到61.87％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴振		9	52	4.0	7.0
2	江建梅		13	40	4.0	6.0
3	张子健		6	28	3.0	5.0
4	舒媛		4	24	3.0	4.0
5	陈志颖		4	15	2.0	3.0
6	焦瑞杰		1	8	1.0	1.0
7	徐婷婷		5	15	2.0	3.0