高谷维素米糠油精炼工艺研究

• 作者: 吴伟 林亲录 蔡勇建 谢莹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 米糠油 精炼 谷维素
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为优化高谷维素米糠油精炼工艺,以谷维素保留率、磷脂含量、色泽、米糠油得率等为考察指标,对米糠毛油进行磷酸水化脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、物理-化学联合脱酸等精炼处理.研究结果表明,加水量6％时,磷酸水化脱胶效果最好,谷维素保留率为96.5％;温度120℃、时间20 min时,活性白土和活性炭的脱色效果最好,谷维素保留率为90.2％;先通过物理精炼将酸价降低8 mg KOH/g,再采用化学精炼,米糠油得率达到最高值87.2％,谷维素保留率为87.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室	199	1416	19.0	27.0
2	吴伟	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室	77	283	10.0	13.0
3	蔡勇建	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室	18	91	7.0	9.0
4	谢莹	中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室	3	7	1.0	2.0