新郑红枣山药枸杞保健饮料的研制工艺

• 作者: 梅喜刚 葛红莲 赖颖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 新郑红枣 山药 枸杞 复合饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以新郑红枣、山药和枸杞为原料,采用单因素试验和正交试验的方法对红枣山药枸杞保健饮料的生产工艺进行了研究.结果表明复合汁最佳配比为5:5:2,即红枣汁80 mL、山药浆200 mL、枸杞汁160mL;复合汁、蔗糖和柠檬酸的最佳配方为复合汁85％、蔗糖10％、柠檬酸0.12％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖颖	周口师范学院生命科学与农学学院	37	87	5.0	7.0
2	葛红莲	周口师范学院生命科学与农学学院	44	293	11.0	16.0
3	梅喜刚	周口师范学院生命科学与农学学院	1	0	0.0	0.0