黑曲霉液体发酵法助提红枣红色素工艺优化

• 作者: 岳丽 敬思群
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑曲霉 发酵 红枣红色素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以黑曲霉为发酵菌株,进行液体发酵法助提红枣红色素发酵条件的研究,确定了黑曲霉液体发酵法助提红枣红色素的最优发酵条件:以红枣皮为固定碳源,硝酸钠为氮源,碳氮比5:1,发酵温度30 ℃,发酵时间5d.在此条件下红枣红色素的提取得率为9.74％,比传统浸提法提高了2.11％,改善了红枣红色素的提取效率,且两种方法所得红枣红色素的抗氧化能力相近,均与浓度呈较显著的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
2	岳丽	新疆大学生命科学与技术学院	6	9	2.0	3.0