响应面法优化α-淀粉酶酶解高粱淀粉工艺及动力学研究

• 作者: 周向军 康涛涛 柳艳云 高义霞
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱 酶解 动力学 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 加工工艺研究
• 页码范围: 135-140
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3837字
• 语种: 中文

摘要

以葡萄糖值(DE)为考察指标,利用单因素试验和响应面法研究时间、温度、pH及酶与底物比(E/S)对α-淀粉酶酶解高粱淀粉的影响.利用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计法求解米氏常数(Km)和最大反应速度(Vm),建立相应动力学模型.结果表明:α-淀粉酶酶解高粱淀粉制糖工艺为:时间130 min,温度40℃,pH 7.0及E/S=0.04 U/mg.在此条件下,DE验证值为(38.019±0.226)％.在pH 6.0,50℃条件下,Km=28.888 mg/mL,Vm =0.156 mg/(mL·min).在30～50℃范围内,Ea=4.448 kJ/moL,△H=65.187kJ/mol.该研究为高粱淀粉工业制糖提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高义霞	天水师范学院生命科学与化学学院	75	421	11.0	17.0
2	周向军	天水师范学院生命科学与化学学院	77	475	12.0	17.0
3	柳艳云	天水师范学院生命科学与化学学院	1	4	1.0	1.0
4	康涛涛	天水师范学院生命科学与化学学院	4	5	1.0	2.0