诺丽发酵果汁泡腾片的研制

• 作者: 张丽霞 李晓花 管燕红 赵俊凌
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 诺丽发酵果汁 泡腾片 正交设计 配方
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

筛选诺丽发酵果汁喷雾干粉的泡腾片的制备工艺.采用单因素试验筛选诺丽喷千粉、泡腾剂、黏合剂、润滑剂、矫味剂等的用量;以pH、崩解时间和口感为指标,正交试验法优选喷干粉、泡腾剂、矫味剂用量和泡腾剂酸碱比例.泡腾片的最优配方为枸橼酸和碳酸氢钠的质量比为1∶0.8,诺丽果汁喷干粉的用量为400mg,矫味剂三氯蔗糖的使用量为1％,以无水乙醇作为黏合剂,5％的PEG 6000作为润滑荆.该工艺经过三批试验验证,操作简单方便,压片过程中不易黏冲,具有一定实用性.