油莎豆油与其他植物油主要脂肪酸的分析比较

• 作者: 师茜 朱俊岭 王小红 田丽萍 薛琳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 油莎豆油 脂肪酸 油脂 分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱法对油莎豆油与菜籽油、大豆油、橄榄油、红花油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油、玉米油和芝麻油的主要脂肪酸组成进行检测,并用聚类分析方法对油莎豆油与其他9种植物油脂进行归类.结果表明,油莎豆油脂肪酸组成与橄榄油的较为相似,这两种油脂中油酸含量75.01％～77.23％,亚油酸含量7.33％～9.79％;菜籽油、大豆油、红花油、花生油、葵花油、葡萄籽油和玉米油中,油酸含量15.87％～54.24％,亚油酸含量25.42％～74.92％.3个品系油莎豆油脂与橄榄油可归为第一大类,其余8种植物油可归为第二大类.在第二大类中,红花油、葡萄籽油、大豆油、玉米油和葵花籽油可归为一亚类,花生油、芝麻油和玉米油可归为另一亚类.