不同包装对番茄采后生理及保鲜效果的影响

• 作者: 张东亚 徐俐 李伟岸 李跃红
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 保鲜 包装 采后生理
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.001

摘要

为探索适宜的包装方式,在常温贮藏条件下(温度为19～23℃,相对湿度为80％～85％),研究纸箱、泡沫箱和气调箱三种包装对番茄采后贮藏生理及保鲜效果的影响.结果表明:采用气调箱包装贮藏45天后显著降低番茄的失重率,延缓番茄硬度的下降,保持番茄较高的营养成分,降低番茄的维生素C和叶绿素的损失,推迟呼吸高峰的到来,保持较高的过氧化物酶活性,抑制了引起番茄褐变的多酚氧化酶的活性,丙二醛(MDA)含量相对较低.综合表明,采用气调箱包装贮藏番茄最好,EPS泡沫箱次之,纸箱包装效果最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐俐	贵州大学酿酒与食品工程学院	60	473	14.0	18.0
2	李伟岸	贵州大学酿酒与食品工程学院	5	17	3.0	4.0
3	张东亚	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	4	1.0	2.0
4	李跃红	贵州大学酿酒与食品工程学院	2	3	1.0	1.0