鱼腥草作为保健食品原料潜力的概述

• 作者: 宫平 张同 惠伯棣 李娜 苏杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥草 化学组成 健康功能 安全性问题
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-396
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.066

摘要

鱼腥草是我国传统药食同源植物,其含有多种化学成分且具备多种健康功能,可作为多种保健功能食品的原料.但应考虑鱼腥草在保健食品中的使用量,以便确保长期食用产品的安全性和有效性.由于影响鱼腥草化学成分的因素很多,因此需考虑种源、生长环境、加工工艺等问题,以便保障鱼腥草所含有效成分均一、产品质量稳定、重金属和亚硝酸盐含量可控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	北京联合大学应用文理学院食品科学系	78	245	8.0	14.0
2	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院食品科学系	119	1585	17.0	33.0
3	宫平	北京联合大学应用文理学院食品科学系	22	68	5.0	7.0
4	张同	北京联合大学应用文理学院食品科学系	4	35	3.0	4.0
5	苏杰	北京联合大学应用文理学院食品科学系	2	12	1.0	2.0