丹参内生真菌产生淀粉酶菌株的筛选鉴定及酶学性质分析

• 作者: 侯衍英 刘超 史仁玖 常正尧 张显忠 李艳玲 樊鲁玉 王玉婷 田园 郝岗平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丹参 内生真菌 生淀粉酶 降解能力
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 108-112,118
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.012

摘要

目的:从丹参内生真菌中筛选耐热性强的酸性生淀粉酶菌株,并对其酶学性质进行初步研究.方法:以50株丹参内生真菌作为筛选对象,通过淀粉固体培养基初筛、液体发酵复筛,筛选产生淀粉酶活力较高的菌株;通过形态学观察和ITS序列分析对产酶菌株进行鉴定.结果:从50株丹参内生真菌中,筛选出5株产生淀粉酶活力较高的菌株,其中菌株ZDH2-2-1-1为产淀粉酶活性最强的菌株,酶活力达到117.63 U/mL,经鉴定为互隔链格孢(Alternaria alternata).该淀粉酶最适pH为4.0,最适反应温度为55 ℃,具有较好的热稳定性和pH稳定性,对生淀粉具有广谱的降解能力.通过薄层层析发现,ZDH2-2-1-1所产淀粉酶的酶解产物为葡萄糖.结论:丹参内生真菌能产生高活性的耐热性酸性生淀粉酶,在生淀粉深加工中具有极大的开发潜力.