酵母抽提物的研究概况

• 作者: 朱曼利 洪厚胜 窦冰然 郭会明
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提物 生产工艺 特性 应用概况
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 175-180
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 7936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2017.02.039

摘要

阐述了酵母抽提物的呈味特性、营养特性等特点及其在食品、保健品、化妆品领域的应用概况,现代工业生产的原料、方法及工艺,并介绍了酵母抽提物在日常生活中的应用及发展中面临的挑战.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪厚胜	南京工业大学生物与制药工程学院	114	887	14.0	20.0
2	郭会明	南京工业大学化学与分子工程学院	27	138	7.0	10.0
3	窦冰然	南京工业大学生物与制药工程学院	9	51	4.0	6.0
4	朱曼利	南京工业大学化学与分子工程学院	7	31	4.0	5.0